Долго томлённое итальянское рагу из говядины, рёбер, колбасок и томатов.
Приготовление 120 мин
Ингредиенты
Продукт
Количество
Говядина для тушения
500 г
Говяжьи рёбра
500 г
Свиные колбаски
200 г
Оливковое масло
Репчатый лук
Лавровый лист
Красное вино
плюс ½ стакана для томатной пасты
Консервированные резаные томаты
3 банки
Томатная паста
2 ст. л.
Вода
по необходимости
Соль и чёрный перец
по вкусу
Паста и пармезан для подачи
по желанию
Приготовление
В большой толстостенной кастрюле с оливковым маслом обжарить крупные куски говядины, рёбра и разрезанные пополам колбаски.
Добавить крупно нарезанный лук и лавровый лист, посолить и поперчить.
Влить красное вино и дать ему немного покипеть. Добавить консервированные томаты.
Развести 2 ст. л. томатной пасты в ½ стакана вина, влить в кастрюлю. При необходимости добавить воду.
Довести до кипения и томить на слабом огне около 2 часов, пока мясо не размягчится, а соус не загустеет. Подать с пастой и пармезаном или использовать для лазаньи.
